Propiedades del calamar de gran importancia que no conocías
- WNeditor
- febrero 14, 2024
Conocer todos los detalles de los diferentes tipos de pescados y mariscos es de especial relevancia para todos los amantes de los alimentos marinos, ya que dicho conocimiento provocará un mayor acercamiento al consumo de estas apreciadas comidas. Uno de los ejemplos más claros que no se conocen tanto son las propiedades del calamar.
Conocer todos los detalles de los diferentes tipos de pescados y mariscos es de especial relevancia para todos los amantes de los alimentos marinos
Muchas veces las personas dudamos entre qué pescado o marisco comprar, y no sabemos algunos de sus aspectos principales a través de los cuales podemos tomar dichas decisiones. Además, tampoco conocemos del todo las alternativas que tenemos para algunos productos, por lo que es importante conocer aspectos como las propiedades del calamar.
En este artículo detallaremos principalmente qué es un calamar y cuáles son las propiedades del calamar que lo convierten en un alimento ideal para todo el mundo. Tras ello, hablaremos sobre otros aspectos de dicho alimento como su precio o pesca. Por último, responderemos algunas preguntas sobre las propiedades del calamar.
Antes de nada, si está interesado en comprar calamar o cualquier otro pescado o marisco de calidad estrella Michelín, no dude en contactar con el gran equipo de Hispamare, empresa de pescadores cuyo embajador es Martín Berasategui, uno de los chefs más galardonados de todo el mundo gracias a sus 12 estrellas Michelín.
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¿Qué es un calamar?
A la hora de responder a la pregunta de qué es un calamar, hemos de decir que es un molusco decápodo, ya que tiene diez patas, y cefalópodo, ya que sus pies se encuentran en la cabeza, que suele vivir cerca del litoral a profundidades que oscilan entre los 15 y los 600 metros, eligiendo sobre todo aguas abiertas, ya que es un animal muy activo motrizmente.
Además, el calamar pertenece a la familia de los Loliginidae y uno de los principales orígenes de su nombre es su concha interna, junto con su bolsa de tinta. En su época de crecimiento, entre abril y diciembre, el calamar se acerca más a las costas, encontrándose normalmente en el Mar Mediterráneo y el Atlántico oriental.
El calamar tiene un sabor suave y una textura muy tierna, aspectos importantes que lo hace un producto ideal para rebozados, arroces y paellas. Además, muchos de los comensales de calamar aprecian los toques dulces que hacen que su sabor no sea tan intenso.
El calamar tiene un sabor suave y una textura muy tierna, aspectos importantes que lo hace un producto ideal para rebozados, arroces y paellas
Las 4 propiedades del calamar más importantes
Ahora que ya sabemos perfectamente qué es un calamar, podemos pasar a ver el corazón y el objetivo de este artículo; cuáles son las propiedades del calamar que tienen tanta importancia para que se haya consolidado como un alimento de gran relevancia para todo el mundo.
Minerales importantes para nuestro organismo
Una de las principales propiedades del calamar son sus altos niveles en minerales imprescindibles para nuestro cuerpo. Entre ellas, destaca el yodo, esencial para que las células de nuestro cuerpo conviertan los alimentos en energía, y el hierro, necesario para producir mioglobina y hemoglobina.
Otros de los minerales presentes en el calamar son el selenio y el fósforo. En cuanto al selenio, destacamos su relevancia en el cuerpo para la formación de ADN, la reproducción y para proteger contra infecciones. Sobre el fósforo, destacamos su importancia para el fortalecimiento de dientes y huesos.
Una de las principales propiedades del calamar son sus altos niveles en minerales imprescindibles para nuestro cuerpo
Vitaminas
Otra de las propiedades del calamar que son muy importantes son sus vitaminas, entre las que destacan la vitamina B12, imprescindible para mantener saludables a las neuronas y a la sangre, y la vitamina A, imprescindible para el sistema inmunitario, la reproducción, la visión normal y el desarrollo del organismo.
Por otra parte, podemos encontrar también otras vitaminas como la vitamina B3, la cual ayuda a las enzimas a que funcionen de manera adecuada,y la vitamina B9, esencial en la formación de los glóbulos rojos y para la salud de las células, además de para reducir defectos de nacimiento, aspecto importante para embarazadas.
Otra de las propiedades del calamar que son muy importantes son sus vitaminas, entre las que destacan la vitamina B12, A, B3 y B9
Bajo contenido en grasas
El calamar tiene un bajo contenido calórico y graso, lo que, combinado con su alto contenido de proteínas, lo convierte en un alimento ideal para dietas equilibradas y saludables, además de ser de gran relevancia en dietas para perder peso.
Los calamares mejor no cocinarlos fritos o rebozados (los dos métodos de cocción más comunes respecto al calamar), ya que sus calorías pueden subir hasta las 250 kilocalorías; todo esto si no queremos aumentar su contenido graso y calórico.
El calamar tiene un bajo contenido calórico y graso, lo que, combinado con su alto contenido de proteínas, lo convierte en un alimento ideal para dietas equilibradas y saludables
Ácidos grasos Omega 3
Los ácidos grasos Omega 3 se consolidan como otra de las importantes propiedades del calamar, ya que son un tipo de grasa poliinsaturada que necesitamos principalmente para el fortalecimiento de las neuronas, mantener sano el corazón y proteger al organismo ante un posible accidente cerebrovascular.
Los ácidos grasos Omega 3 se consolidan como otra de las importantes propiedades del calamar
El corazón y los vasos sanguíneos reciben múltiples beneficios de los omega-3:
- Los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre, disminuyen.
- Reducen el riesgo de arritmias.
- Disminuyen la acumulación de placa, una sustancia compuesta por grasa, colesterol y calcio que endurece y bloquea las arterias.
- Bajan un poco la presión arterial.
- Estas grasas beneficiosas también pueden combatir el cáncer, la depresión, la inflamación y el TDAH.
Pesca de calamar
Si desea conocer la pesca de calamar, hemos de decir que se encuentra principalmente en la zona FAO 34, que abarca áreas como la costa de Marruecos, Madeira, las Islas Canarias, la costa sahariana, las Islas de Cabo Verde y el golfo de Guinea.
Además, teniendo en cuenta la gran cantidad de lugares en los que se puede pescar el calamar, es importante destacar que las áreas rocosas inundadas por el mar, como puertos, espigones y diques, junto con escollos rocosos y playas, suelen ser los mejores lugares para la pesca del calamar.
La pesca a la deriva con poteras es la técnica más común para la pesca de calamar desde un barco. Para pescar a la deriva, es común construir un conjunto de poteras que se mueven por encima del fondo del mar, siendo la pesca con línea de mano enrollada en una paleta de corcho lo más tradicional.
La pesca a la deriva con poteras es la técnica más común para la pesca de calamar desde un barco
Se puede ejercer la pesca de calamar a la deriva con una caña. Una vez que los señuelos están trabajando en uno o dos metros por encima del fondo del mar, se pueden permitir que se muevan por el movimiento del mar, o bien, de vez en cuando, el pescador puede dar un tirón para que los señuelos tengan más actividad.
En la pesca de calamar desde un barco a la deriva, la dinámica se encuentra en el lado opuesto a la dirección de movimiento de la embarcación, que normalmente es la misma desde la que sopla el viento. El pescador debe estar en la cara que mira hacia el este porque si el viento viene del este, el barco se mueve hacia el oeste.
Precio del calamar
Si desea saber cuánto es el precio del calamar, debe saber que depende del tipo de calamar, estando alrededor de 20€/kg si se quieren comprar anillas de calamar o calamar nacional, y 40€/kg si se prefiere comprar puntilla de calamar o calamar de potera.
En cambio, si desea obtener calamar ultracongelado de la mejor calidad, puede ponerse en contacto con Hispamare, una empresa pesquera cuyo embajador es Martín Berasategui, quien tiene 12 estrellas Michelín. Hispamare ha estado sirviendo a los mejores restaurantes y consumidores durante más de 70 años, y ahora todos sus productos están disponibles a solo un clic.
Si desea obtener calamar ultracongelado de la mejor calidad, puede ponerse en contacto con Hispamare, una empresa pesquera cuyo embajador es Martín Berasategui
Preguntas frecuentes sobre las propiedades del calamar
¿Cómo cocinar calamar?
A la hora de saber cómo cocinar calamar, los consumidores tienen una gran variabilidad de opciones: a la plancha, al horno, cocido, al ajillo e incluso a la parrilla.
¿Cómo limpiar un calamar?
Para limpiar un calamar, es suficiente colocar un dedo en su parte inferior y seguir hasta que lo que está fuera quede dentro, y viceversa para limpiar el interior, que quedará por fuera después de darle la vuelta.
¿Cómo hacer un calamar a la plancha?
Colocamos el calamar primero, la parte de las anillas, en una plancha a fuego muy fuerte. Lo tendremos durante un minuto y luego haremos lo mismo por el otro lado. Siempre a fuego intenso.
¿Cómo es un calamar?
El calamar tiene una cabeza grande y un cuerpo esférico con dos aletas romboidales laterales que miden 2/3 del tamaño del manto.
¿Calamar qué tipo de pescado es?
El calamar no es un pescado, sino que pertenece a la familia de los mariscos, siendo específicamente un crustáceo cefalópodo.
¿Cuál es el calamar más grande del mundo?
Se cree que el calamar colosal (Mesonychoteuthis hamiltoni), también conocido como cranquiluria antártica, es la especie de calamar más grande del mundo.
¿Qué come un calamar?
La dieta del calamar se compone de peces, crustáceos y otros invertebrados, así como de otros cefalópodos.
¿Cuánto mide un calamar?
Sus aletas miden 1/3 del tamaño del manto y miden entre 20 y 25 cm. En general, son de color rosado o blanquecino y viven entre la superficie y los 400 m. Los machos pueden alcanzar una longitud de 95 cm.
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