Pez de San Pedro de alta cocina

Nuestro pez de San Pedro, disponible en porciones deshuesadas listas para cocinar, es un pescado semigraso de alto valor culinario. Alcanza su punto álgido en los meses de invierno, donde los niveles de grasa se elevan con respecto al resto del año, dándole un sabor muy especial. Es conocido por varios nombres, Pez de San Pedro, Gallo San Pedro, San Martín, y goza de un amplio reconocimiento por multitud de chefs, que aprecian su carne firme y matices sutiles para desarrollar asombrosas preparaciones en cocina.

• Disfruta de un producto calidad “Estrella Michelin” en casa
• Pez de San Pedro Superfrozen a temperaturas entre -50ºC y -60ºC, en su estado óptimo de calidad, en menos de 24 horas desde su captura en embarcaciones artesanales
• El pez de San Pedro es un producto de alto valor nutricional, ya que cuenta con altos contenidos de vitaminas B6 y B8, además de multitud de importantes minerales como el fósforo, potasio, yodo y magnesio.
• Filetes de pez de San Pedro deshuesados previamente limpiados y listos para cocinar, lo que constituye carne de pescado neta 100 %.
• Porciones de pez de San Pedro disponibles en varios formatos: 125g, 250g, o 500g.
• Ofrecemos un envasado premium que permite el almacenamiento en óptimas condiciones de nuestro pez de San Pedro (envasado Skin y IVP)

¿Por qué nuestro pez de San Pedro es más fresco que el del resto?

Nuestro san pedro es ultracongelado aplicando métodos criogénicos de última tecnología por medio del sistema Superfrozen, entre -50ºC y -60ºC, por ello nuestro producto mantiene todas su frescura y propiedades organolépticas intactas, reflejándose en su sabor, textura, olor y aspecto.

De forma pionera en la industria, en Hispamare ultracongelamos nuestros productos procedente de la pesca artesanal en su punto cualitativo óptimo, en menos de 24 horas desde su captura (cuando ha perdido un poco de agua, limitando la presencia de cristales en el proceso de ultracongelación, y mejorando la concentración de los jugos internos del producto), y en formatos que permiten una conservación superior, ofreciendo un producto de valor añadido, para un pescado de una altísima calidad.

Hispamare está completamente integrada verticalmente, es decir, sin ningún tipo de intermediarios. Al controlar todo el proceso productivo, los parámetros cualitativos presentes en toda la cadena de valor del producto son atendidos con el máximo cuidado, garantizando a nuestros clientes Pez de San Pedro Superfrozen de la más alta calidad, testado en cocinas de ámbito nacional e internacional.

Además, durante el transporte y entrega del producto, la gallineta se entrega con hielo seco, manteniendo así sus valores intactos y garantizando una óptima conservación de la cadena de frío.

Pez de San Pedro procedente de pesca ecológica

El pez de San Pedro de Hispamare es pescado mediante la técnica de captura salvaje y redes de trasmallo y palangre, las consideradas excelsas en términos de calidad y conservación del medio ambiente. El producto se pesca en embarcaciones artesanales, de 5 a 15 metros, de forma selectiva, llegando el mismo intacto al barco, con sus propiedades de textura y sabor preservadas.

Nuestro San Pedro procede además de las embarcaciones artesanales andaluzas, de los caladeros de FAO 27 y FAO 37, abarcando todas las costas de Andalucía, ampliamente reconocidos como los mejores caladeros para la pesca de estos productos.

Por otra parte, tanto el pez de San Pedro como todo el proceso de Hispamare han sido certificados de forma exitosa a través de test higiénicos, test microbiológicos y procesos de control de riesgo.

Precio del pez de San Pedro

Si está interesado en comprar pez de San Pedro en Hispamare lo puede adquirir en porciones deshuesadas listas para cocinar de distintos formatos. Su precio va desde los 10,75€ a los 43€.

Si necesita asistencia para comprar pez de San Pedro de Hispamare, póngase en contacto con nuestro equipo de asistencia a través de este enlace.