¿Qué Pescado es el Cazón? Todo lo que necesitas saber

Qué pescado es el cazón - ¿Qué pescado es el cazón? Todo lo que necesitas saber

El mundo del pescado y del marisco es maravilloso, tanto en lo relacionado con las curiosidades y la historia como lo que tiene más que ver con la gastronomía, siendo lo último lo que puede interesar más, y una de las dudas que más plantea la gente es sobre qué pescado es el cazón.

Conocer los diferentes aspectos y atributos del pescado, como en el caso de qué pescado es el cazón, es de gran importancia para todos los amantes del sabor a mar, ya que dicho conocimiento puede servir a los consumidores a la hora de tomar decisiones de compra para sus comidas y cenas.

Por ello, si está interesado en comprar pescado y marisco y conocer detalladamente todas las curiosidades e informaciones sobre los animales marinos, puede contactar con Hispamare, empresa pesquera cuyo embajador es Martín Berasategui, 12 veces estrella Michelín.

Conocer los diferentes aspectos y atributos del pescado, como en el caso de qué pescado es el cazón, es de gran importancia para todos los amantes del sabor a mar

En este artículo veremos detalladamente qué pescado es el cazón, así como sus importantes propiedades para nuestro organismo. Tras ello, veremos el precio del cazón y algunas de las formas más usuales a la hora de cocinarlo. Por último, responderemos a algunas de las preguntas más frecuentes que surgen sobre qué pescado es el cazón.

¿Qué tipo de pescado es el cazón?

El cazón, también conocido como trompa de cristal, bienmesabe o tiburón vitamínico, es un pescado cartilaginoso perteneciente a la familia de los Trikidae de cuerpo grande y alargado con altos niveles de urea en su músculo, característica significativa en otras especies como las rayas y las mantas que le da esa textura que constituye una de sus principales señas de identidad.

Además, el cazón es un pescado blanco, ya que tiene muy poca grasa, y es un pez que suele vivir en las costas, a profundidades no mayores de los 100 metros. En cuanto a su dieta principal, podemos encontrar desde sardinas, caballas y jureles hasta crustáceos y animales marinos invertebrados.

El sabor del cazón es descrito por los comensales como suave y exquisito, que recuerda a la cocina tradicional de Yucatán, y preparado en brasas, tostadas o adobo suele ser una de las opciones preferidas de los consumidores, siendo especialmente consumido en adobo en ciudades andaluzas como Huelva.

El sabor del cazón es descrito por los comensales como suave y exquisito, y preparado en brasas, tostadas o adobo suele ser una de las opciones preferidas de los consumidores

Propiedades del cazón

Ahora que ya sabemos qué pescado es el cazón, podemos ver cuáles son las principales propiedades del cazón. Cabe destacar que, aunque la mayoría de los pescados sean extremadamente positivos y beneficiosos para nuestro organismo, el cazón no se queda atrás, ya que tiene propiedades nutricionales de gran importancia.

Qué pescado es el cazón - Propiedades del cazón

Gran fuente de Omega 3

Cómo hemos dicho al hablar de qué pescado es el cazón, es un pescado blanco por sus bajos niveles de grasa pero, aún así, es una increíble fuente de ácidos grasos Omega 3, grasa que se ocupa de fortalecer las neuronas y de mantener saludable al corazón, además de su importante papel en la protección contra accidentes cerebrovasculares.

Otro aspecto importante del Omega 3 es que no es algo producido por nuestro organismo, sino que tenemos que obtenerlos a través de la alimentación, lo que hace del cazón una de las mejores opciones alimentarias para nuestro organismo, teniendo en cuenta también las pocas calorías y grasas no saludables que contiene.

El cazón es una increíble fuente de ácidos grasos Omega 3, grasa que se ocupa de fortalecer las neuronas y de mantener saludable al corazón

Vitaminas

Entre las vitaminas que más destacan del cazón, encontramos la vitamina B12, nutriente que se encarga de ayudar a mantener saludables a la sangre y neuronas, además de su gran contribución a la formación y síntesis del ADN, material genético que se encuentra en todas las células de nuestro organismo.

Además, encontramos también altos contenidos de vitamina B2 o riboflavina en el cazón, vitamina esencial para el desarrollo, crecimiento y funcionamiento de las células del sistema nervioso. Además, ayuda a convertir los alimentos que hemos consumido en energía que necesita cualquier persona para estar activada.

Por último, cabe destacar la presencia de vitamina B3, también conocida como niacina. Esta vitamina la crea el cuerpo y la encontramos en muchos pescados y vegetales y sirve para mantener sanos el aparato digestivo, la piel y el sistema nervioso, actuando de forma determinante en el metabolismo de las células.

Las vitaminas que más destacan del cazón son la vitamina B12, B2 y B2

Minerales

Los minerales del cazón no son muchos, pero tiene algunos como el fósforo que son de gran importancia. El fósforo es un mineral que se encuentra en todas las células de nuestro organismo, sobre todo en los huesos y dientes, y lo necesitamos para llevar a cabo procesos químicos importantes y para producir energía.

Otro de los minerales que destaca es el potasio, mineral que necesitamos para el buen funcionamiento del corazón y del riñón, para la transmisión nerviosa y para la contracción muscular. Además, el potasio es uno de los minerales que más encontramos en los pescados y mariscos, no solamente en el cazón.

Otro de los minerales que destaca en el cazón es el potasio, mineral que necesitamos para el buen funcionamiento del corazón y del riñón

Precio del cazón

Ahora que ya sabemos que pescado el cazón y sus propiedades más importantes, podemos conocer el precio del cazón, sobre todo para aquellos interesados en comprarlo. El cazón suele costar entre 7€ y 10€ el kilo en España, conformándose como uno de los pescados más baratos de todo nuestro país. demás principalmente por su suave sabor y firme carne, lo que la convierte en una opción versátil para todos los consumidores de pescado que pretendan hacer recetas e ideas diferentes.

¿Cómo hacer cazón?

A la hora de hacer cazón, los consumidores tienen una gran variabilidad de opciones. Aunque el cazón en adobo sea la más demandada y utilizada en los restaurantes, existen muchas otras opciones de gran importancia, como el cazón en amarillo o el cazón a la plancha.

Cazón en adobo

Antes de nada, cabe mencionar que la receta se puede hacer con mero si se prefiere. El cazón en adobo es una receta sencilla y económica para poder hacer cualquier día de la semana, necesitando, a parte del cazón, agua, vinagre, sal, harina de trigo, orégano seco, ajo, comino, pimentón dulce y laurel.

Para ello, solamente se debe adobar, lo que suele durar alrededor de 15 minutos. Tras ello, hay que cocer el adobo a fuego lento durante cinco minutos., para después dejarlo en reposo en el frigorífico durante 8 horas. Después de que pase dicho tiempo, el adobo está listo para freír y comer.

Qué tipo de pescado es el cazón - Cazón en adobo

La receta del cazón en adobo se puede hacer con mero si se prefiere

Cazón a la plancha

Para hacer cazón a la plancha, solamente debemos tener sal, ajo y aceite. Descongelamos y lavamos el cazón para despues escurrirlo. Tras ello, vertemos un poco de aceite en la sartén y, cuando esté caliente, añadimos el ajo para dorarlo. Por último, solamente debemos insertar el cazón en la sartén vuelta y vuelta durante 6 minutos cada lado.

Cazón en amarillo

En el sur, especialmente en Cádiz y Huelva, esta receta de cazón amarillo al estilo andaluz es uno de los platos más comunes de la cocina marinera. Para llevarla a cabo, necesitamos cebolla, perejil, ajo, harina, vino blanco, zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, guisantes y un poco de azafrán o colorante. 

Primero rehogamos la cebolla y el ajo, para después añadir harina y guisantes durante 10 minutos. Después, añadimos el cazón y dejamos que se guise durante unos 8 minutos para, por último, añadir perejil picado. Solamente queda mover la cazuela para que se mezcle todo bien y ya estaría listo para cocinar.

En el sur, especialmente en Cádiz y Huelva, esta receta de cazón amarillo al estilo andaluz es uno de los platos más comunes de la cocina marinera

Preguntas frecuentes sobre qué pescado es el cazón

¿Qué pescado es el cazón en adobo?

El cazón es un pescado que pertenece a la familia de los Trikidae y se trata de un tiburón alargado, siendo un pescado blanco.

El cazón es un pescado blanco que pertenece a la familia Trikidae, y se caracteriza principalmente por su versatilidad y por su bajo contenido en grasa.

Para hacer cazón en adobo solamente se necesita harina y especias, para adobar y después cocerlo a fuego lento. Por último se necesita solamente dejarlo reposar 8 horas en el frigorífico.

Para hacer cazón en salsa necesitamos rehogar cebolla y ajo en aceite, pochar, añadir el cazón y freirlo. Después, añadimos vino y especias y cocemos durante unos 15 minutos.

Para adobar el cazón necesitamos harina y especias, mezclarlo con el cazón, cocerlo y meterlo 8 horas en el frigorífico.