Trucha o salmón: ¿Cuál es mejor para la salud y más fácil de cocinar?
- WNeditor
- febrero 14, 2024
El mundo del pescado y del marisco no es precisamente pequeño, ya que existe una gran variabilidad de especies, subórdenes y tipos de ellos, por lo que a veces puede ser un poco lioso. Además, debido a las grandes similitudes que existen entre ciertos pescados, es natural que surja la duda de cuál es mejor, como es el caso de la trucha o salmón.
Debido a las grandes similitudes que existen entre ciertos pescados, es natural que surja la duda de cuál es mejor, como es el caso de la trucha o salmón
En este artículo veremos si es mejor comer trucha o salmón, tanto para la salud como en lo referido a su versatilidad en la cocina. Tras ello, veremos detalladamente algunos aspectos sobre ambos, como sus principales propiedades (las cuales son parecidas a las propiedades del cazón), su técnica de pesca o sus formas de cocinar. Por último, responderemos algunas de las preguntas más frecuentes sobre si es mejor la trucha o salmón.
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¿Es mejor la trucha o el salmón?
Para responder a la pregunta de si es mejor trucha o salmón, hemos de tener en cuenta varios factores. Si lo que desea es un sabor intenso y una carnosa textura, el salmón es la mejor opción. Por el contrario, si prefieres comer algo suave y sutil, la trucha es la mejor alternativa para ti.
Si lo que desea es un sabor intenso y una carnosa textura, el salmón es la mejor opción. Por el contrario, si prefieres comer algo suave y sutil, la trucha es la mejor alternativa para ti
En cuanto a los valores nutricionales de cada uno, hemos de decir que, a pesar de que trucha y salmón son dos pescados con grandes contenidos de ácidos grasos Omega 3, el salmón suele tener mayores niveles de grasas, lo que se traduce en más calorías, por lo que la elección puede depender también de si quiere una comida más o menos sana, siendo la trucha mejor en ese aspecto que el samón.
En cuanto a las diferencias a la hora de cocinar trucha o salmón, no son demasiadas. Lo único llamativo e importante es que el salmón suele resistirse más a la hora de cocinarlo, y suele costar más por sus pequeñas escamas y su gruesa piel pero, aún así, ambos pescados se pueden cocinar de mil formas diferentes.
Ambos pescados se pueden cocinar de mil formas diferentes
¿Qué es la trucha?
La trucha es un pez de agua dulce que suele medir aproximadamente 40 centímetros de longitud, cuyas aguas en las que habita son rápidas y frías. Además, la trucha es un pescado azul perteneciente a la familia de los Salmonidae y que suele residir en aguas limpias y frías de los diversos ríos y lagos.
En cuanto al sabor de la trucha, es bastante neutro y delicado si lo comparamos con el salmón. Sin embargo, muchos comensales destacan su delicadeza y suavidad, ya que no a todos les gusta la intensidad en el sabor del pescado. Aún así, cabe destacar que el sabor dependerá mucho de cómo se cocine.
En cuanto al sabor de la trucha, es bastante neutro y delicado si lo comparamos con el salmón
Propiedades de la trucha
Una de las propiedades de la trucha que más destaca es su alto contenido en minerales de gran importancia, como lo son el selenio, el fósforo o el magnesio, los cuales son imprescindibles para la formación de nuestros dientes y huesos y para dar energía al organismo tras ingerir alimentos.
Además, la trucha se ha convertido en un alimento perfecto para embarazadas y para diabéticos gracias a sus altos contenidos de vitamina B1. Otra de las vitaminas presentes es la A, la cual puede mejorar el funcionamiento del cerebro, el aprendizaje y la capacidad de la memoria.
La trucha se ha convertido en un alimento perfecto para embarazadas y para diabéticos gracias a sus altos contenidos de vitamina B1
La FEN destaca también de este pescado azul sus aportes en proteínas, que son algo más altos que los de las truchas marinas, mientras que el contenido en vitaminas y minerales es muy similar en ambas especies.
¿Cómo pescar truchas?
Una de las técnicas más utilizadas para pescar truchas es la pesca con señuelos. Esta técnica implica usar señuelos artificiales para atraer a las truchas que queremos capturar: cucharillas giratorias, señuelos blandos o peces nadadores harán que la trucha se vuelva agresiva y vaya al señuelo.
En cuanto a donde se puede encontrar un lugar para pescar truchas, destacan las zonas de pesca FAO 1, 3, 5, 27 y 57, las cuales incluyen, entre otras, las aguas continentales de África, América del Sur, las aguas continentales de Europa, el Atlántico noreste y el este del Índico.
En cuanto a donde se puede encontrar un lugar para pescar truchas, destacan las zonas FAO 1, 3, 5, 27 y 57
¿Cómo cocinar trucha?
La trucha se puede cocinar en una variedad de preparaciones diferentes siempre y cuando nos aseguremos de no agregar grasas nocivas a la receta. Es común prepararlas a la navarra o fritas, dos métodos muy comunes, pero en los que añadimos bastante grasa a la preparación.
En general, la trucha se vende entera, ya sea con o sin espinas, y es apta para cocinarse tanto en plancha como en horno. Es recomendable evitar la adición de calorías o sal adicional en el horno, pero es posible darle un toque de sabor con especias, lo que reducirá el sabor final.
La trucha se puede cocinar en una variedad de preparaciones diferentes siempre y cuando nos aseguremos de no agregar grasas nocivas a la receta
Otras de las opciones serían hacer trucha a la plancha, a la brasa, a la parrilla o al vapor, y algunas de las recetas más comunes con truchas serían:
- Trucha a la navarra.
- Trucha al ajillo.
- Trucha asalmonada con mantequilla y limón.
¿Qué es el salmón?
El salmón es un pescado azul de agua dulce o de agua salada perteneciente a la familia de los Salmonidae. El salmón ha sido un pescado básico en la alimentación de toda Europa durante muchos siglos, siendo los ejemplares adultos los que mayores precios llegan a alcanzar en el mercado.
En cuanto al sabor de este preciado pescado, se caracteriza por tener una deliciosa carne de color anaranjado con un sabor ligeramente aceitoso e intenso. Aunque muchos consideren que es un alimento solo para los más lujosos, la versatilidad del salmón ha hecho que se convierta en un ingrediente que complace desde los paladares exquisitos hasta los menos complicados
En cuanto al sabor del salmón se caracteriza por tener una deliciosa carne de color anaranjado con un sabor ligeramente aceitoso e intenso
Propiedades del salmón
El salmón es una excelente fuente de proteínas y minerales, además de la presencia de minerales como el yodo, magnesio, fósforo, selenio, hierro y calcio, por lo que las propiedades del salmón son muy importantes. Por otra parte, gracias a su alta cantidad de vitamina D, ayuda a la formación de la estructura ósea, lo que resulta en un fortalecimiento de los huesos.
Pesca del salmón
En la actualidad, es posible capturar salmón mediante la pesca a mosca, cebo o cucharilla, siguiendo las regulaciones aplicables en cada uno de los métodos y ríos. Otra de las técnicas en la pesca del salmón es la de trasmallo.
En el agua, los trasmalleros forman una pared de redes de enmalle suspendidas de corchos que flotan en la superficie. Estas redes pueden extenderse de 275 a 550 metros y alcanzar profundidades variadas. El término “enmalle” se refiere al hecho de que los salmones que intentan cruzar la red nadando se enganchan en las mallas de la red debido a las agallas.
En la actualidad, es posible capturar salmón mediante la pesca a mosca, cebo o cucharilla, siguiendo las regulaciones aplicables en cada uno de los métodos y ríos
¿Cómo cocinar el salmón?
A la hora de cocinar el salmón, los consumidores tienen una gran variedad de opciones a elegir:
- Salmón a la plancha: solo necesitamos salmón, sal y aceite. Se mete en la sartén durante 7 minutos a fuego medio y ya estaría listo para comer.
- Salmón al horno en papillote: necesitamos cebolla, pimiento verde italiano, zanahoria, pimienta negra y salmón, para después cocerlo durante 10 minutos y meterlo en el horno durante 15 minutos.
- Salmón al vapor: después de tener algunos ingredientes como el salmón, patatas, zanahorias, brócoli, sal y aceite, solamente tendremos que cocerlo durante alrededor de 25 minutos.
A la hora de cocinar el salmón, los consumidores tienen una gran variedad de opciones a elegir: salmón a la plancha, salmón al horno en papillote salmón al vapor
Preguntas frecuentes sobre trucha o salmón
¿La trucha es pescado blanco o azul? 140
La trucha es un pescado azul de agua dulce debido a sus contenidos en grasa, siendo perteneciente a la familia Salmonidae, al igual que otros pescados como el salmón.
¿Qué es la trucha? 170
La trucha es un pescado azul de agua dulce que pertenece a la familia de los Salmonidae, junto con otros pescados como puede ser el salmón.
¿Cómo hacer trucha al horno? 260
Para hacer trucha al horno necesitamos hacer una base de patatas, pimientos asados, ajo, un chorro de aceite, vino blanco, sal fina al gusto y perejil fresco. Después, lo introducimos en el horno durante 15 minutos tras tenerlo precalentado.
¿Qué hacer con salmón ahumado? 140
Pues con salmón ahumado puede hacer una gran variedad de cosas: huevos fritos con salmón ahumado, tostada de salmón ahumado o salmón ahumado relleno de atún y huevo duro.
¿El salmón qué tipo de pescado es? 170
El salmón es un pescado azul perteneciente a la familia de los Salmonidae que dependiendo de la época del año vive en agua salada o en agua dulce.
¿El salmón dónde vive? 70
El salmón vive en una gran variedad de sitios como lo son por ejemplo las aguas dulces de Europa y Asia.
¿Cuándo dar salmón a un bebé? 50
Los pescados azules como el salmón se les puede dar a los bebés a partir de los 7 meses, ya que tienen grasas peligrosas para el recién nacido.
¿Qué aporta el salmón? 40
Entre las aportaciones del salmón destacan sus importantes minerales, proteínas, vitamina D y vitamina A.
¿La trucha dónde vive? 20
En cuanto a donde se puede encontrar un lugar para pescar truchas, destacan las zonas FAO 1, 3, 5, 27 y 57, las cuales incluyen, entre otras, las aguas continentales de África, América del Sur, las aguas continentales de Europa, el Atlántico noreste y el este del Índico.
¿Qué salmón usar para sushi? 20
El mejor salmón para sushi es el que tiene vetas de grasa visibles en la carne. Comprar salmón con una piel húmeda, brillante, suave y anaranjada es otra recomendación.
Preguntas frecuentes sobre comprar marisco a domicilio
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