¿Qué Diferencia hay entre Bogavante y Langosta?

Diferencia entre bogavante y langosta - ¿Qué diferencia hay entre bogavante y langosta?

Tanto el bogavante como la langosta son mariscos decápodos, lo que significa que tienen cinco pares de patas. Sin embargo, la principal diferencia entre bogavante y langosta es que el primero ha desarrollado sus patas anteriores hasta convertirlas en dos fuertes y grandes pinzas, mientras que la langosta no tiene pinzas, sino que tiene dos antenas que salen de su cabeza. 

En este artículo veremos desde Hispamare Colección la existente diferencia entre bogavante y langosta, para después pasar a ver los tipos, beneficios y precios de ambos preciados mariscos que representan de una forma única las propiedades del marisco. Por último, responderemos varias de las preguntas más frecuentes sobre la diferencia entre bogavante y langosta.

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Antes de nada, hemos de tener en cuenta que el bogavante es un crustáceo que vive en fondos rocosos entre los 2 y 50 metros de profundidad, consolidándose como el crustáceo más grande con su medio metro de dimensiones. El sabor del bogavante se define como dulce e intenso, además de ser muy apreciado en la cocina nacional e internacional.

En cuanto a la langosta, es un crustáceo perteneciente al suborden Reptantia que vive en fondos rocosos poco profundos, y rara vez pueden encontrarse en fondos pedregosos. El sabor de la langosta se define como dulce y con sabor a nuez, según los comensales, siendo un marisco sinónimo de placer y de lujo en todo el mundo.

La principal diferencia entre bogavante y langosta es que el primero ha desarrollado sus patas anteriores hasta convertirlas en dos fuertes y grandes pinzas, mientras que la langosta no tiene pinzas, sino que tiene dos antenas que salen de su cabeza

Principal diferencia entre bogavante y langosta

Además de la principal diferencia entre bogavante y langosta que hemos mencionado al principio del artículo, hay multitud de distinciones adicionales. Por otra parte, la langosta tiene un color entre pardo y anaranjado, mientras que el color del bogavante es mucho más oscuro y cercano a negro.

Aunque ambos mariscos tengan una deliciosa carne, es otra de las diferencias entre bogavante y langosta, ya que la carne del bogavante es característica por ser tierna y dulce, mientras que, aunque la langosta sea también algo dulce, tiene su propio perfil de delicado sabor.

Otra de las diferencias entre bogavante y langosta radica en las formas de cocinarlos ya que, aunque se puedan utilizar indistintamente en algunos platos, existen diferencias en su preparación y en algunos de los platos tradicionales. Por ejemplo, el bogavante suele prepararse al vapor, en arroces y en salsas, mientras que la langosta se hace en calderetas, a la plancha y en guisos y arroces.

La última de las claras diferencias entre el bogavante y la langosta está en el precio ya que, debido a la demanda y distribución, el bogavante acostumbra a ser más barato que la langosta, precios que veremos más adelante a lo largo del artículo.

Las diferencias entre el bogavante y la langosta residen en el color, extremidades, sabor, precio y formas de cocinarlo

Resumimos las principales diferencias entre bogavante y langosta en la siguiente tabla:

Bogavante
Langosta
Color
Negro
Pardo y anaranjado
Extremidades
Dos fuertes pinzas
Dos antenas
Sabor
Tierna y dulce
Sabor dulce y a nuez
Precio
Más barato
Más caro

Tipos de bogavante

El bogavante es uno de los mariscos más apreciados por su tamaño, su carne sabrosa y su coral. Es un marisco que también puede emulsionar salsas, agregando todo su sabor y aroma a diferentes platos. Además, su excelente y potente sabor hace que su cáscara sea muy utilizada en la elaboración de caldos.

El bogavante es uno de los mariscos más apreciados por su tamaño, su carne sabrosa y su coral

Ahora que ya hemos visto las principales diferencias entre bogavante y langosta, podemos ver los tipos de bogavante existentes. Podemos decir que existen dos tipos de bogavante: bogavante canadiense y bogavante azul que, aunque parezcan diferentes a simple vista, en cuanto a sabor son más diferentes todavía.

Bogavante canadiense

En comparación con el bogavante azul, el bogavante canadiense generalmente tiene una cabeza más grande en relación a su cuerpo. Dado que su carne es un poco más blanda y su precio es significativamente más bajo, siendo el bogavante canadiense es ideal para recetas como el salpicón de marisco.

Bogavante azul

El bogavante azul también se conoce como bogavante gallego. A diferencia de lo que muchos creen, este crustáceo no es tan común en nuestras rías, por lo que suele costar muy caro. La carne del bogavante azul es mucho más sabrosa, tersa y fina, por lo tanto, es ideal para los platos más populares de la Comunidad Valenciana, los arroces. 

Es una carne deliciosa para cocinarla a la plancha, solo con aceite y sal. La carne mantiene perfectamente su sabor intenso en comparación con la carne canadiense, lo que convierte al bogavante azul en una perfecta opción para todos aquellos que quieran comer marisco de calidad.

La carne del bogavante azul es una carne deliciosa para cocinarla a la plancha, solo con aceite y sal

Beneficios del bogavante

En cuanto a los beneficios del bogavante, destacan sus proteínas de alto valor biológico, además de sus múltiples minerales presentes como el fósforo, calcio, potasio, zinc, hierro y magnesio. Por otra parte, el bogavante es ideal para todo aquel que quiera seguir una dieta baja en grasas, ya que la mayoría de las grasas del bogavante son insaturadas.

En cuanto a las vitaminas, destacan la vitamina A, B2, B3, B6 y B12. Los principales beneficios del bogavante para nuestro organismo son el fortalecimiento de la piel, las uñas y el pelo, la fertilidad, ayuda al sistema inmunológico, previene la anemia y la fatiga y ayuda al crecimiento y desarrollo.

En cuanto a los beneficios del bogavante, destacan sus proteínas de alto valor biológico, además de sus múltiples minerales presentes como el fósforo, calcio, potasio, zinc, hierro y magnesio

Precio del bogavante

Para todo el interesado en el precio del bogavante, debe saber que en España es de alrededor de 54€ el kilo, aunque dicho precio puede variar dependiendo del tamaño del bogavante que se elija, pudiendo llegar a ser el precio del bogavante de hasta 90€ el kilo en aquellos más grandes.

¿Dónde se pesca el bogavante?

El bogavante se captura mediante la técnica de pesca extractiva, la cual consiste en una persona o equipo que extrae los bogavantes mediante la técnica tradicional de sacar a las especies de su medio natural mediante grandes redes.

Por otra parte, el bogavante se encuentra principalmente en las zonas de pesca FAO 27, 34 y 37, las cuales incluyen, entre otras, el Mar de Barents, el Mar de Noruega, la costa de Marruecos, la costa del Sahara, las Islas Canarias, Madeira, el Mar Mediterráneo y el Mar Negro.

El bogavante se encuentra principalmente en las zonas FAO 27, 34 y 37, las cuales incluyen el Mar de Barents, el Mar de Noruega, la costa de Marruecos, las Islas Canarias, Madeira, el Mar Mediterráneo y el Mar Negro

Tipos Langosta

Los tipos de langosta se clasifican principalmente de dos formas: langostas de agua fría y langostas de agua caliente. Además, cada una de las categorías incluye diferentes tipos de langostas altamente apreciadas por sus distintivos sabores y características únicas. Entre los principales tipos de langosta, destacan:

Diferencia entre bogavante y langosta - Principal diferencia entre bogavante y langosta

Langosta europea

La langosta europea es un crustáceo perteneciente a la familia de los Palinuridae que tiene una gran demanda gastronómica en todo el mundo. El color de la langosta europea es marrón rojizo con manchas amarillas en su abdomen, teniendo líneas longitudinales en sus patas, lo cual le añade una gran elegancia. 

La langosta europea se alimenta de diversos organismos marinos, como moluscos, pequeños crustáceos y otros invertebrados que viven en su entorno, lo que le da al animal un sabor exquisito después de cocinarlo. La langosta europea se ha consolidado como un ingrediente destacado en platos como arroces, guisos y preparaciones a la parrilla.

La langosta europea se ha consolidado como un ingrediente destacado en platos como arroces, guisos y preparaciones a la parrilla

Langosta del Caribe

La langosta del Caribe es un marisco que vive en las calientes aguas del Caribe, y que se diferencia de las demás por no presentar un rostro diferencial en el medio de su caparazón. La langosta del Caribe tiene una amplia gama de colores, con moteados como púrpura verdoso, tostado, marrón, rojizo, azul o verdoso.

Langosta americana

La langosta americana habita principalmente en las frías aguas del norte del Atlántico, desde Nueva Inglaterra hasta Canadá, siendo apreciada por su gran tamaño y carne de exquisito sabor, lo que la consolida como un ingrediente primordial en la gastronomía americana. 

Además, la pesca de la langosta americana se regula meticulosamente para garantizar su presencia en la cultura y la sostenibilidad, por lo que la economía costera la convierte en un valioso recurso de las comunidades en las que se encuentra gracias a este tipo de pesca sostenible.

La pesca de la langosta americana se regula meticulosamente para garantizar su presencia en la cultura y la sostenibilidad

Beneficios de la langosta

Entre los principales beneficios de la langosta destacan sus altos contenidos de nutrientes y proteínas de alto valor biológico, las cuales favorecen al desarrollo de los músculos. Por otra parte, al no tener apenas grasa, la langosta es un marisco ideal para las dietas de deportistas y de personas que combaten el sobrepeso.

En cuanto a sus minerales, destacan el yodo, beneficioso para el metabolismo y para el funcionamiento de las células, y el zinc, imprescindible para el sistema inmunológico y para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Al no tener apenas grasa, la langosta es un marisco ideal para las dietas de deportistas y de personas que combaten el sobrepeso

Precio de la langosta

En cuanto al precio de la langosta, depende del tipo de langosta que se quiera. La langosta europea cuesta en España alrededor de 120€ el kilo, mientras que la langosta americana puede llegar a costar hasta 200€ el kilo.

¿Dónde se pesca la langosta?

La langosta se pesca principalmente en la zona FAO 21, la cual incluye la Isla de Baffin, la Isla Bylot en Canadá, el estrecho de Davis, el golfo de Saint Lawrence, el este de Escocia, el cabo Henry y el cabo Hatteras, entre otras.

Para pescar langosta, solamente se necesita colocar un trozo de pescado en una trampa para langostas, lo cual atraerá al crustáceo por los olores que tiene y podrás tener más oportunidades de capturarla.

Diferencias entre bogavante y langosta - ¿Dónde se pesca la langosta?

Preguntas frecuentes sobre la diferencia entre bogavante y langosta

¿Cómo se llama el bogavante en Galicia?

El bogavante se conoce en Galicia como lubrigante, siendo uno de los crustáceos más apreciados por los consumidores.

Se suele distinguir entre dos tipos de bogavante: bogavante azul y bogavante canadiense.

El bogavante también se puede llamar lubrigante, Abacanato o Bugre.

El bogavante y el lubrigante cuestan alrededor de 80€ el kilo; no se diferencian de precio ya que son el mismo marisco pero que se puede llamar de diferentes formas.

El bogavante canadiense suele ser considerado el mejor bogavante del mundo, gracias a su tamaño y potencial gastronómico.

La langosta suele ser más cara que el bogavante, aunque depende del tipo de langosta y de bogavante que se quiera.

Para diferenciar si un bogavante es macho o hembra debe fijarse en la pata larga que se encuentra al principio de la cola junto a la cabeza. Si termina en punta, es macho, pero si termina con pelillos, es hembra.

El bogavante se encuentra principalmente en las zonas FAO 27, 34 y 37, las cuales incluyen, entre otras, el Mar de Barents, el Mar de Noruega, la costa de Marruecos, la costa del Sahara, las Islas Canarias, Madeira, el Mar Mediterráneo y el Mar Negro

El bogavante en Cantabria se llama lubrigante.

El bogavante en Asturias se llama Bugre.

El kilo de bogavante en España cuesta alrededor de 55€ el kilo.

Lo negro del bogavante son las huevas, que se encuentran en la parte baja de la cola de las hembras.

En España se pesca el bogavante en las Islas Canarias, en el Mar Mediterráneo y, sobre todo, en las costas gallegas.

La anormalidad de colores azules en los bogavantes se debe a un exceso de crustacianina, proteína responsable del color azul.

El bogavante hay que cocerlo alrededor de 15 minutos.

La mejor época para el bogavante es desde diciembre hasta marzo.

Depende del tipo de langosta, pero 1kg de langosta cuesta alrededor de 120€ el kilo.