La principal diferencia entre atún y bonito es la especie, ya que el atún pertenece a la especie Thunnus Albacares y el bonito pertenece a la especie Thunnus Alalunga. Además, destaca que la carne del atún es de un marrón claro mientras que la del bonito es de un color más tirando a blanco.
En este artículo veremos las principales diferencias entre atún y bonito, dos pescados que pueden parecer similares pero tienen grandes oposiciones. Además, veremos detalladamente los tipos de atún y bonito, los beneficios de ambos, sus precios generales y dónde se pescan, para terminar respondiendo algunas de las preguntas más frecuentes sobre las diferencias entre atún y bonito.
Conocer la diferencia entre atún y bonito es de gran importancia, ya que varían en cuanto a calidad y precio, por lo que es fácil que algunas empresas pesqueras puedan engañar a los consumidores y, por ende, los grandes consumidores de pescado deben estar informados sobre las diferencias entre atún y bonito para no ser carne de engaño y sobre los procesos de calidad.
Conocer la diferencia entre atún y bonito es de gran importancia, ya que varían en cuanto a calidad y precio, por lo que es fácil que algunas empresas pesqueras puedan engañar a los consumidores
¿Qué diferencia hay entre el atún y el bonito?
Como hemos mencionado al inicio del artículo, el color de la carne y la especie a la que pertenecen es la principal diferencia entre el atún y el bonito ya que, aunque pertenezcan ambos a la familia Thunnus, son especies completamente diferentes. Además de este aspecto, hay multitud de diferencias adicionales.
Por una parte, el atún es más pescado que el bonito, aunque es la carne del bonito la que es más sabrosa y con textura más suave según los consumidores, siendo la carne del atún descrita como oscura y áspera. Además, el atún es notablemente más grande y pesado que el bonito, mientras que
Otra de las principales diferencias entre atún y bonito es el contenido de grasa; el bonito tiene un menor porcentaje, constituyendo un 6% de contenido graso, mientras que el atún presenta poco más del 10% de grasa, aunque dichas grasas son en su gran mayoría grasas saludables.
El atún es más pescado que el bonito, aunque es la carne del bonito la que es más sabrosa y con textura más suave según los consumidores, siendo la carne del atún descrita como oscura y áspera
Ahora que ya hemos visto algunas de las principales diferencias entre el atún y el bonito, pasemos a ver detalladamente los tipos, beneficios y precios de cada uno, así podremos ver claramente otras de las diferencias más específicas que hay entre estos dos apreciados pescados.
Antes de comenzar, veamos una tabla resumen de las principales diferencias entre atún y bonito:
Atún | Bonito | Especie | Thunnus Albacares
| Thunnus Alalunga
|
---|---|---|
Color
| Marrón claro
| Blanco
|
Precio | Atún rojo 45€ el kilo
Atún blanco 20€ el kilo
| 20€ el kilo
|
Valor nutricional
| Omega 3, proteínas y protección de la piel
| Omega 3, vitamina D y minerales
|
Tipos de Atún
En todo el planeta existen entre 15 y 20 especies de atún que se hayan reconocido, pero dichos números pueden ser diferentes según las clasificaciones taxonómicas que se hagan y las subespecies o poblaciones locales que se incluyan en cada una. Por ello, en este artículo veremos los tres principales tipos de atún más importantes.
Atún patudo
El atún patudo, también conocido en inglés como “bigeye”, es reconocido por sus grandes ojos y su carne suave y rosada, y su forma es parecida a la del atún aleta amarilla, pero su coloración es más oscura.
Los ejemplares adultos pueden pesar más de 200 kg y tener una longitud de hasta 2 metros, y suelen vivir en aguas tropicales y templadas de las regiones del Atlántico, Índico y Pacífico. Por otra parte, su carne es muy apreciada en la cocina japonesa y se utiliza para hacer sushi y sashimi.
Los ejemplares adultos del atún patudo pueden pesar más de 200 kg y tener una longitud de hasta 2 metros
Atún rojo
Uno de los atunes más famosos y valiosos es el atún rojo, también conocido como “bluefin” en inglés. Es famoso por su sabor y textura marmórea excepcionales. Estos atunes son grandes y musculosos, con piel azul oscura en la parte superior y plateada en el vientre y los costados.
Pueden pesar más de 600 kg y medir hasta 3 metros de largo. La pesca del atún rojo está regulada para preservar su estado de conservación en los océanos Atlántico y Mediterráneo, y no se puede conseguir fácilmente ya que no hay tanta cantidad de atún rojo como de otro pescado como la trucha o el boquerón.
Los atunes rojos pueden pesar más de 600 kg y medir hasta 3 metros de largo
Atún aleta amarilla
El atún aleta amarillo, que se conoce además como yellowfin en inglés, es uno de los atunes más famosos dentro de la industria pesquera, y se caracteriza por su robusto y aerodinámico cuerpo de color oscuro en la parte de arriba y plateado en el vientre y en los costados de su cuerpo.
El atún aleta amarilla se utiliza principalmente en las mejores cocinas gracias a su sabrosa y rosada carne, la cual es ideal para platos a la parrilla, sashimi y sushi, ya que es un pescado que puede medir hasta dos metros y medio y pesar alrededor de 180 kilos, lo que le da esa única versatilidad.
El atún aleta amarilla se utiliza principalmente en las mejores cocinas gracias a su sabrosa y rosada carne, la cual es ideal para platos a la parrilla, sashimi y sushi
Beneficios del atún
Otra de las diferencias entre el atún y el bonito que veremos cuando terminemos el artículo es en los beneficios del atún en comparación con los del bonito, ya que, aunque ambos son extremadamente positivos y beneficiosos para la salud, tienen diferencias significativas en sus beneficios específicos.
Uno de los principales beneficios del atún son sus altos contenidos en ácidos grasos omega 3, perfectos para disminuir el nivel de triglicéridos y colesterol del organismo, razón por la que el atún es esencial para luchar contra las enfermedades del corazón y constituye un buen sustituto de la carne.
Otro de los beneficios del atún es que ayuda a disminuir el posible riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares, como enfermedades cardiovasculares o infartos cerebrales como pueden ser la diabetes, sobrepeso, hipertensión o arteriosclerosis.
Dentro de las ventajas adicionales del consumo de atún, podemos mencionar la protección de la piel, especialmente en relación a los efectos nocivos del sol, así como la ayuda para retrasar el deterioro cognitivo o incluso mejorar nuestro estado de ánimo debido a la presencia de selenio y vitaminas B6 y B12, entre otros componentes
El atún es esencial para luchar contra las enfermedades del corazón y constituye un buen sustituto de la carne
Precio del atún
El precio del atún depende del tipo del que estemos hablando, siendo importante saber cuál es el mejor tipo de pescado. Si hablamos de atún rojo, cuesta unos 45€ el kilo, mientras que el atún blanco que conocemos de conserva cuesta alrededor de 20€ el kilo, razón adicional por la que es importante conocer las diferencias entre los tipos de atún y entre el atún y bonito.
Si hablamos de atún rojo, cuesta unos 45€ el kilo, mientras que el atún blanco que conocemos de conserva cuesta alrededor de 20€ el kilo
¿Dónde se pesca el atún?
La mayoría del atún vive en el ecosistema del Atlántico Norte y los mares cercanos, especialmente en el Mediterráneo. Su población se encuentra en toda la región del Atlántico Norte, desde el ecuador hasta Noruega y desde el Mediterráneo occidental hasta México.
En cuanto a las zonas de pesca FAO, el atún se puede encontrar en multitud de ellas, siendo las principales la zona FAO 27, 34, 37 y 47. Las FAO 27 y 34 incluyen principalmente el Mar de Barents, el Mar de Noruega, el Mar Báltico, la costa de Marruecos, las Islas Canarias y la costa sahariana, entre otras.
En cuanto a las zonas FAO 37 y 47, destacan, entre otras, el Mar Negro, Mar Mediterráneo, las Islas Baleares, Cerdeña, el golfo de León, el Mar Jónico, cabo de la Cruz, cabo Salinas, cabo Palmeirinhas y el cabo de Buena Esperanza.
En cuanto a las zonas FAO, el atún se puede encontrar en multitud de ellas, siendo las principales la zona FAO 27, 34, 37 y 47
Tipos de Bonito
En cuanto a los tipos de bonito, hemos de tener claro que no hay tanta variabilidad como en el atún, por lo que lo tenemos más sencillo, porque encontramos solamente el bonito del Norte, aunque hay hallazgos de que hay alguno más pero no son conocidos ni pescados habitualmente,
Bonito del Norte o atún blanco
El bonito del norte es especialmente apreciado por su delicada y blanca carne, que se suele utilizar para las latas de conservas y en la preparación de platos de sushi. El bonito del norte tiene una forma alargada y esbelta, con una piel de color azulada y plateada, pudiendo llegar a medir hasta metro y medio de longitud y pesar unos 45 kilos.
El bonito del norte se puede pescar a línea libre con un pez vivo enganchado por el vientre, además de poderse usar la técnica de la potrera o curricán. Además, para pescarlos se necesitan herramientas resistentes, ya que, como hemos mencionado, pueden pesar casi 50 kilos un solo ejemplar.
El bonito del norte es especialmente apreciado por su delicada y blanca carne, que se suele utilizar para las latas de conservas y en la preparación de platos de sushi
Si está interesado en comprar bonito del Norte o en comprar marisco online, puede contactar con la mejor pescadería online como Hispamare, cuyo embajador es un 12 veces estrella Michelín, Martín Berasategui. En Hispamare utilizamos técnicas pioneras de ultracongelación que nos permiten que nuestros productos, como es el caso del bonito del Norte, estén en su zénit cualitativo, por lo que no dudes y consúltanos.
Beneficios del bonito
Entre los principales beneficios del bonito, al igual que en el atún, destaca su alto contenido de omega 3, un tipo de grasa poliinsaturada que necesitamos para fortalecer las neuronas, mantener el corazón sano, protegernos de un accidente cerebrovascular y otras funciones de gran importancia para nuestro organismo.
Por otra parte, el bonito es una gran fuente de proteínas de alto valor biológico y posee vitaminas de gran importancia como la vitamina D, la cual favorece la absorción del calcio, regula el nivel de calcio que hay en la sangre y fija dicho mineral en los huesos.
En cuanto a los minerales que más destacan en el bonito, encontramos el selenio, el potasio, el magnesio, el zinc, el hierro y el fósforo, todos ellos de gran importancia para la salud de nuestro organismo. Por algunos de esos minerales existentes, el bonito no es aconsejable de tomar para personas que padecen hiperuricemia.
El bonito es una gran fuente de proteínas de alto valor biológico y posee vitaminas de gran importancia como la vitamina D
Precio del bonito
En Hispamare, el precio del bonito está alrededor de los 25€ el kilo, por lo que es una opción perfectamente plausible para todos. Además, Hispamare vende el bonito en porciones deshuesadas que están listas para cocinar, con la posibilidad de adquirir el bonito en formatos más pequeños según el deseo de consumo que tenga.
¿Dónde se pesca el bonito?
Si quiere saber dónde se pesca el bonito, debe saber que se encuentra principalmente en las zonas FAO 27 y 37. En cuanto a la FAO 27, destacan el Mar de Barents, el Mar de Noruega, el Mar Báltico, el Mar de Belt, los fondos de Islandia y los fondos de las Islas Feroe. Antes debe conocer cuáles son los tipos de pesca sostenible.
En cuanto a la zona FAO 37, destacan, entre otras, el Mar Negro, Mar Mediterráneo, las Islas Baleares, el golfo de León, Cerdeña, el Mar Jónico, el Mar Adriático, el Mar Egeo, el Mar de Mármara y toda la zona que rodea Levante.
Si quiere saber dónde se pesca el bonito, debe saber que se encuentra principalmente en las zonas FAO 27 y 37
Preguntas frecuentes sobre la diferencia entre atún y bonito
¿Qué diferencia hay entre el atún y el bonito?
La principal diferencia entre atún y bonito es que pertenecen a distintas especies, aunque sean de la misma familia, además de que el color de la carne es diferente.
¿Qué diferencia entre bonito y atún rojo
El atún rojo se considera de más calidad que el bonito, además de que los precios y sabores son completamente diferentes.
¿Qué diferencia entre atún bonito y melva
Un atún puede pesar hasta 50 kilos mientras que la melva pesa máximo un kilo, además de que la melva acumula menos tóxicos y tiene un sabor más delicado.
¿Qué diferencia entre atún bonito y ventresca
El bonito es más escaso que la ventresca pero es más preciado. Aún así, la carne de la ventresca es más sabrosa y la del bonito más áspera.
¿Qué es más sano el atún o el bonito?
En cuanto a las propiedades nutricionales, ambos son buenas fuentes de proteínas, pero el atún suele contener más mercurio que el bonito, lo que hace del bonito algo más saludable.
¿Qué tiene más proteína el atún o el bonito?
Aunque tengan valores muy parecidos, el bonito tiene algo menos de proteínas que el atún.
¿Qué es más barato el atún o el bonito?
Es más barato el bonito ya que se comercializa y se captura mucho menos que el atún.
¿Cuándo es la mejor época para el bonito?
La mejor época para pescar bonito es desde junio hasta septiembre.
¿Qué beneficios tiene el bonito?
El bonito es un pescado con altos contenidos de omega 3, proteínas, grasas saludables y vitaminas como la B6 y la B12.
¿Que tiene menos mercurio el atún o el bonito?
¿Cuál es el mejor atún en lata en España?
Después de investigar y analizar 32 latas de atún de conserva, la OCU ha concluido que las marcas blancas de Sal de plata (Aldi) y Hacendado (Mercadona) son las mejores opciones.
¿Qué parte del bonito es más jugosa?
El lomo es la parte más jugosa del bonito ya que está compuesta por grandes trozos de carne magra.
¿Qué enfermedades previene el bonito
El bonito previene enfermedades de todo tipo relacionadas con el corazón y con accidentes cerebrovasculares.