¿Cuáles son los Pescados Azules más Sanos? Tipos y Guía

Cuáles son los pescados azules - ¿Cuáles son los Pescados Azules más Sanos? Tipos y Guía

Saber cuáles son los pescados azules más sanos es de gran importancia para todo amante del pescado, ya que podremos saber las diferencias entre estos y los blancos y las principales propiedades y aportaciones a nuestro organismo.

En este artículo veremos cuáles son los pescados azules más sanos, además de dar detalles de cada uno de ellos. Por otra parte, veremos sus valores nutricionales más importantes, para finalmente pasar a responder algunas de las preguntas más frecuentes sobre cuáles son los pescados azules.

Saber cuáles son los pescados azules más sanos es de gran importancia para todo amante del pescado

Antes de nada hemos de saber que los pescados azules, también llamados pescados grasos, es una denominación que se refiere a aquellos pescados que contienen entre un 18% y un 20% de proteínas y más del 5% de grasas abundantes en ácidos grasos. Por el contrario, se denominan pescados blancos aquellos que contienen menos del 5% de grasa.

Además, otra de las características principales del pescado azul es que viven principalmente en las superficies del agua donde hay frías temperaturas y, al contrario de los blancos, no son nada sedentarios, ya que necesitan estar constantemente migrando. Su nombre se debe a que es la grasa la que les da a su piel un tono azulado.

Las principales características para distinguir cuáles son los pescados azules son que estos tienen más del 5% de grasas y que viven en aguas de frías temperaturas

Los 7 mejores tipos de pescado azul comestibles

Ahora ya que sabemos las principales características para diferenciar cuáles son los pescados azules, podemos ver los 7 mejores tipos de pescado azul comestibles, ya que dicho conocimiento al detalle es de especial interés para todos los consumidores de pescado

Bonito

El bonito, también llamado atún blanco, es un pescado azul de agua salada que vive en aguas tropicales y templadas con temperaturas de entre los 15 y los 16 grados centígrados, y nunca a profundidades mayores de 50 metros.

El sabor del bonito es especialmente característico; tiene una textura suave, un color blanco y una carne sabrosa que, aunque se aprecie por ser menos intenso, es considerado un pescado de alta calidad en la esfera gastronómica de alta calidad.

Cuáles son los pescados azules - Bonito

El sabor del bonito es especialmente característico; tiene una textura suave, un color blanco y una carne sabrosa que, aunque se aprecie por ser menos intenso, es considerado un pescado de alta calidad

Entre los principales valores nutricionales del bonito destacan sus altos niveles de energía y proteínas. En cuanto a las vitaminas, están presentes en altas cantidades la vitamina A y B3, las responsables del sistema inmunitario, visión normal y la reproducción y de que la piel, el aparato digestivo y los nervios se mantengan con buena salud, respectivamente.

Lubina

La lubina es un pescado, también conocido como róbalo, perteneciente a la familia de los Percichthyidae que vive en agua salada en las costas rocosas de los arenales, en puertos, escolleras y en desembocaduras de los ríos, mientras que se acerca a la costa en los meses de verano.

La lubina tiene un sabor delicado que se caracteriza por su poca presencia de espinas, por lo que se convierte en una comida apta para los paladares de todas las edades. Además, al contrario de otros pescados salvajes, la lubina está más presente en los meses que están entre noviembre y marzo.

LUBINA

11,3843,23 IVA Incluido
Lubina junto con la dorada, y el lenguado, tienen un alto valor comercial para el sector Horeca. Es, sin duda, uno de los pescados más nobles que existen. De voraz apetito, su sabor proviene de los distintos pescados que componen...

La lubina tiene un sabor delicado que se caracteriza por su poca presencia de espinas, por lo que se convierte en una comida apta para los paladares de todas las edades

Entre los principales valores nutricionales de la lubina destacan sus altos niveles de energía y proteínas, además de sus bajos niveles de hidratos de carbono. En cuanto a sus vitaminas, destacan la vitamina A y la vitamina B12, las responsables del sistema inmunitario, visión normal y la reproducción y de la salud de la sangre y de las neuronas de nuestro organismo, respectivamente.

Salmonete

El salmonete es un pescado semigraso de agua salada que principalmente se encuentra a profundidades no mayores de 120 metros. Además, gracias a sus delicados sabores con matices de crustáceos es uno de los pescados más valorados en la más alta cocina.

Al igual que muchos de los pescados que hemos visto a lo largo del artículo, el salmonete se encuentra principalkmente en las zonas FAO 27 y 37, correspondientes a zonas como el Mar Mediterráneo, el golfo de Cádiz, el Mar Negro, el Mar de Barents o Cerdeña, lugares en donde nuestros mejores pescadores de Hispamare cazan los mejores productos de forma completamente ecológica, como es el caso del salmonete.

Además, hemos de tener en cuenta que las aportaciones nutricionales del salmonete son de gran importancia para todos, ya que tiene altos contenidos de proteínas, yodo, selenio y fósforo, además de la vitamina B6 y vitamina D, las responsables del desarrollo cerebral y para tener fuertes los huesos y articulaciones, respectivamente.

SALMONETE

7,4434,44 IVA Incluido
Es un pez semigraso, de agua salada, que se encuentra a una profundidad de hasta 120 metros. Es muy valorado en la alta cocina, por su delicado sabor con toques de crustáceos. El gran Ferrán Adriá comenzó a utilizarlo en...

El salmonete, gracias a sus delicados sabores con matices de crustáceos es uno de los pescados más valorados en la más alta cocina

Anguila

La anguila es un pescado azul de agua dulce que se conoce por sus altos precios y su cría más conocida por todo el mundo es la angula. Es un pescado con forma de serpiente muy escurridizo y que no tiene escama ninguna. Por el contrario, tiene tras la cabeza un par de aletas pectorales de pequeño tamaño.

La carne de la anguila se caracteriza por ser muy sabrosa y gelatinosa, que desde la antigüedad ha sido extremadamente apreciada. Se alimenta principalmente de insectos, larvas crustáceos, gusanos y pequeños peces, razones por las cuales su sabor es tan característico y sabroso.

En cuanto a los principales valores nutricionales de la anguila, destacan sus altos niveles de energía, tres veces mayores que en la mayoría de los pescados azules, y en sus altos contenidos en grasas y proteínas. Además, tiene altos contenidos de potasio y vitamina A, responsable del sistema inmunitario, visión normal y la reproducción.

En cuanto a los principales valores nutricionales de la anguila, destacan sus altos niveles de energía, tres veces mayores que en la mayoría de los pescados azules

Salmón

El salmón es un pescado azul de agua dulce o de agua salada, dependiendo de la temporada, que pertenece a la familia de los Salmonidae. El salmón se caracteriza por su alargado cuerpo cubierto de pequeñas y redondeadas escamas, además de su grande mandíbula y pequeña cabeza.

La carne del salmón es especialmente sabrosa, además de ser uno de los pescados con más altos contenidos de grasa. Además, al igual que otros pescados azules como las anchoas y las sardinas, su sabor suele ser suave y especialmente aceitoso.

La carne del salmón es especialmente sabrosa, además de ser uno de los pescados con más altos contenidos de grasa

Entre las propiedades nutricionales que más destacan del salmón encontramos los altos niveles de energía, grasas y proteínas. Además, en cuanto a las vitaminas, destacan sus altos contenidos de vitamina B9 y vitamina D, responsables de la producción de ADN y del fortalecimiento de los huesos, respectivamente.

Pez espada

El pez espada es un pescado azul que se caracteriza por su versatilidad en la cocina, ya que es perfecto para hacerse a la plancha, a la parrilla, al horno o incluso en paellas. También denominado pez emperador, su carne es de sabor muy suave que consigue un color claro tras haberlo cocinado.

El pez espada es un pescado azul que se caracteriza por su versatilidad en la cocina, ya que es perfecto para hacerse a la plancha, a la parrilla, al horno o incluso en paellas.

El pez espada se captura principalmente en aguas subtropicales y tropicales del océano Atlántico, océano Pacífico, mar Mediterráneo y océano índico, mientras que no suele encontrarse en los cráteres, barcos hundidos o en los cantos, al contrario que una gran mayoría de los peces.

Entre los principales valores nutricionales del pez espada o emperador destacan su alto valor proteínico, importante contenido de ácidos omega 3 y las vitaminas como la niacina y B12, responsable de la salud de la sangre y de las neuronas de nuestro organismo.

Boquerones

Los boquerones son un pescado similar a la sardina pero de menor tamaño que se encuentra de forma abundante en el Mediterráneo y en algunas zonas del océano Atlántico. El boquerón se diferencia de la sardina en tamaño y en forma.

Además de las proteínas presentes en todos los pescados azules, los boquerones se caracterizan por ser una gran fuente de minerales, entre los que destacan el hierro, magnesio, calcio, sodio y yodo, siendo todos ellos de gran importancia para nuestro organismo, específicamente para los músculos y los huesos.

Entre las recetas con boquerones más populares, destacan las siguientes:

  • Boquerones en vinagre.
  • Boquerones en adobo.
  • Boquerones fritos.
  • Boquerones al limón.
Cuáles son los pescados azules - Boquerones

Propiedades del pescado azul

Ya sabemos cuáles son los pescados azules y algunos de los más importantes. Aunque hayamos visto muchas de las propiedades específicas de ciertos pescados, es importante que sepamos cuáles son los valores nutricionales del pescado azul en general, aspectos que comparten todos los pertenecientes a dicha categoría.

Antes de nada, resumimos en la siguiente tabla las principales propiedades del pescado azul:

Propiedades
Aportaciones
Omega 3
Fortalecer neuronas y proteger al corazón
Vitaminas
Sistema inmunitario, salud de sangre y neuronas, fortalecer huesos y para el correcto desarrollo del organismo
Grasas saludables
Aumentar la salud del corazón y proporcionar energía al cuerpo
Otros beneficios
Reducción de la presión arterial, aumento de la vasodilatación arterial y disminución del riesgo de sufrir una trombosis

Omega 3

Los ácidos grasos denominados omega 3 se refieren a un tipo de grasa que necesitamos en nuestro organismo para fortalecer las neuronas y para otras funciones de especial relevancia como la salud y protección de nuestro corazón y para incluso mejorar la salud de dicho órgano si es el caso de que ya esté afectado por alguna razón.

El pescado azul es muy rico omega 3, siendo esa una de las principales razones por las que los especialistas recomiendan que se incluya en la dieta de una persona adulta sana con una frecuencia de 2 o 3 veces por semana, ya que dicha toma de forma racional tiene una cantidad de omega 3 vital para nuestro organismo.

El pescado azul es muy rico omega 3, siendo esa una de las principales razones por las que los especialistas recomiendan que se incluya en la dieta de una persona adulta sana con una frecuencia de 2 o 3 veces por semana

Cuáles son los pescados azules - Omega 3

Vitaminas

Otra de las propiedades fundamentales del pescado azul son sus altos niveles de de vitaminas. Entre las más presentes destacan la vitamina A y la D, las responsables de la visión normal, sistema inmunitario y desarrollo, y para tener fuertes los huesos y articulaciones, respectivamente.

Además, tiene altos contenidos de vitamina E, propiedad antioxidante que protege al organismo de los riesgos potenciales, y vitamina B12, responsable de la salud de la sangre y de las neuronas de nuestro organismo.

Al saber cuáles son los pescados azules más sanos hemos de tener en cuenta que tienen altos contenidos de vitaminas, entre las cuales destacan la vitamina A, D, E y B12

Grasas saludables

Las grasas saludables que encontramos en el pescado azul son benignas para el corazón, además de para disminuir los niveles de triglicéridos, los cuales, en exceso, aumentan las posibilidades de sufrir enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares.

Además, dan la energía suficiente al organismo para que se pueda trabajar y estar activo de una forma adecuada. Por ejemplo, a la hora de hacer ejercicio, el cuerpo depende en parte de esas grasas para poder seguir teniendo energías que quemar.

Otros beneficios del pescado azul

Entre otros de los beneficios del pescado azul encontramos la reducción de la presión arterial, aumento de la vasodilatación arterial y disminución del riesgo de sufrir una trombosis. En resumen, la ingesta de pescado azul de manera equilibrada reduce el riesgo de sufrir multitud de enfermedades del corazón y arteriales.

Los científicos llevan décadas investigando las propiedades beneficiosas para el ser humano del pescado azul, al descubrir que los esquimales y los japoneses, con un consumo muy elevado de pescado azul, tienen la tasa más baja de mortalidad por enfermedades cardiovasculares.

Por ende, al saber cuáles son los pescados azules, algunos de sus principales tipos y los beneficios fundamentales que nos aportan, comprar pescado azul puede ser una buena opción, cosa que se puede hacer en Hispamare, empresa cuyo embajador es Martín Berasategui, 12 veces estrella Michelín.

Cuáles son los pescados azules - Otros beneficios del pescado azul

Comprar pescado azul puede ser una buena opción, cosa que se puede hacer en Hispamare, empresa cuyo embajador es Martín Berasategui, 12 veces estrella Michelín

Preguntas frecuentes sobre comprar marisco a domicilio

¿Qué pescados pertenecen a los azules?

Entre los principales pescados azules encontramos el bonito, la lubina, el salmonete, los boquerones, el atún, las sardinas, las anchoas y la trucha.

Cada pescado azul tiene sus ventajas, pero el mejor pescado azul según los comensales es la lubina, seguida de otros como el bonito y el lenguado.

El pescado azul es aquel que tiene un 5% o más de grasas, como por ejemplo la lubina, el bonito, el lenguado, la anguila, los boquerones o la trucha.

Uno de los principales aspectos para saber si un pescado es azul es la forma de la cola; en  los pescados azules, la forma de la cola es de flecha.

El pescado azul más recomendable para una embarazada son los boquerones, bonito, sardinas o anchoas.

Aunque los pescados azules se caracterizan por tener mayores niveles de grasas que los blancos, los menos grasos son el besugo, el pez espada, la trucha y la palometa.

Los mejores pescados para un bebé son los blancos como la merluza y el lenguado; sin embargo, a partir de los 7 meses se puede extender con pescados azules como el salmón o las sardinas.